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本格中華四川料理
当店は四川省で長い修行を積んだ職人が作っています。
唐辛子一つにも種類があり、調合・火加減により味わい深さが変化します。
本場の職人が織り成す香辛料の世界をお楽しみください。
現地に向かわずとも本場の味覚が、ここにあります。
当店のおすすめ (１)
火鍋
四川省発祥の料理で唐の時代から伝わっています。白湯（バイタン）と呼ばれる白濁のスープ（鍋底（グオヂィ））と、唐辛子や山椒など調味料を沢山入れた辛い味付けの紅湯の麻辣（マーラー）スープの2種類を別々に入れて煮立て、好みの食材を好みのスープに入れて煮て食べるのが一般的。
中国の食に対する基本概念「医食同源」を追求しており、スープには漢方食材を配合しています。手軽に楽しめる健康食として火鍋を提供しています。本場四川の「火鍋」をお楽しみください。
当店のおすすめ (２)
刀削麺
当店では注文が入ると専門の職人が刀削麺を切ります。
職人の数が少なく出来合いの冷凍刀削麺を使う店舗が出てきていますが、当店では職人による出来立ての麺の歯ごたえ・のどごしにこだわっています。
通常の中華麺は、麺の表面に粉をまぶして伸ばすので、表面が粉でコートされた状態です。刀削麺は削った麺をそのまま茹でているため、表面が直接茹でられており、ゆで時間が短くすみ、しかも麺とスープがよく絡みます。短時間で茹であがる事で、麺のモチモチ感を味わうことができるのが特徴です。
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